Весь прайс-лист
Каши \ блины \ на завтрак
Каждую неделю мы делаем новую кашу с разными добавками (ягоды, семена чиа, семена льна, орешки, варенье)
Сырники из домашнего творога с вишневым вареньем и соленым медом
Классические блинчики с топпингами на выбор
Два блинчика с домашнем фаршем из говядины с добавлением лука и сливочного масла
Два блинчика с форелью слабой соли и домашним сыром из собственной сыроварни
Варенье в ассортименте. Сгущенка. Сметана
Салаты и закуски
Ароматное масло, укроп, обугленный картофель, лук маринованный, зелень, два вида капусты
Классический салат с кремом из свеклы и криспами из темной чиабатты
Обжаренная на сливочном масле говяжья вырезка с овощами. Подается с ржаными гренками и микрозеленью из собственной теплицы
Судак горячего копчения, микс из листьев салата, картофель пай и томаты черри
Печеные овощи, листья салата. Подается с сыром страчателла собственного производства
Ростбиф из лося, песто из местных трав, микс салата, брусника. Подается с маринованной свеклой
Филе сельди, картофель, маринованный лук, зелень, горчичная заправка
Подается с мягким сыром из собственной сыроварни и гренками из ржаной чиабатты
Три вида мяса (кура, свинина, говядина) Подаем с муссом из хрена и горчицы
Малосольные огурцы с домашнем сыром и лесными грибами с заправкой из сметаны или ароматного масла
Пять видов сыров собственного производства с домашним вареньем
Четыре вида домашних колбас с хреном и горчицей
Квашенная капуста, грибы маринованные, огурчики, помидоры, черемша, чеснок, грибы
Два вида сала, смалец, гренки, маринованные огурцы, лук репчатый, лук зеленый, хрен/горчица
Риет собственного производства из мяса лося. Подаем с хлебом и моченой брусникой
Домашний паштет из куриной печени собственного производства. Подаем с томатным вареньем
Блюда на компанию
Ароматные колбасы, нежнейшие сыры, сало и паштеты собственного производства
Купаты собственного производства со свининой, куриные с домашним сыром, рыбой и дичью. Подаются с квашеной капустой, картофелем айдахо и соусами - аджика, тар-тар
Свиные ребра под темным пивным соусом «Свит чилли» с добавлением меда под домашним демиглясом. Подаем с селянкой капустной
Опята, грузди, лесные грибы, паштет из сморчков. Заправка - ароматное масло или сметана
Супы
Новгородские щи из крошева с мясом поросенка и растушенным картофелем
Классическая уха с судаком и щукой из озера «Ильмень» с отварным картофелем и морковью
Наваристый на говяжьем бульоне борщ с чесночной булочкой
Трио из мяса, солёные огурцы, репчатый лук, маслины, лимон, сметана
Бульон с куриным филе, лапшой и яйцом
Лепим сами
Пельмени ручной лепки из лосятины и кабана
Пельмени ручной лепки со свининой и говядиной
Пельмени ручной лепки с фаршем из судака и щуки с муссом из корня сельдерея, с добавлением хрустиков и зелёного лука, украшаем копченой форелью
Подаем с хрустящим луком, зеленым маслом, и копченой сметаной
Вареники ручной лепки с жаренной капустой и яйцом
Меню закуски горячие
Мясной пирог подается с бульоном и моченой брусникой
Авторский драник с маринованными грибами, черемшой и горчичной сметаной
Три вида сыра из нашей сыроварни с хрустящими тостами, вишнёвым вареньем и сырно-чесночным соусом
Жареные грибы с луком и картофелем на шипящей сковороде
Авторский драник с паштетом из цыпленка собственного производства
Авторский драник с форелью шеф-посола и домашним крем-чизом
Хлеб
3 вида хлеба + флаксы. Подается со сливочным маслом с зеленью и копченой паприкой
Горячие блюда "мясо"
Утиная ножка с традиционной полбой и свекольным кремом
Косуля с черноплодной рябиной, моченой брусникой и ягодным демигласом
Капустные листья, фаршированные фаршем из индейки и утки, рисом и специями. Тушенные в соусе из лесных грибов
Говядина тушеная в пиве с добавлением овощей и копченого сала с картофелем и томатным соусом
Говядина обжаренная вместе с луком и грибами, протушенная в сливках с картофельным пюре и солеными огурцами. Подается в хлебном горшочке
Рубленая котлета из уральского лося с картофельно-горчичным пюре. Подается с брусничным соусом и сеном из лука порея
Горячие блюда "рыба"
Судак с кремом из яблок с картофелем
Лосось в нежном сливочном соусе с брокколи
Нежные котлеты из филе щуки с пюре и сливочным соусом
Гарниры
Десертная карта
Черничный чизкейк, мусс на основе сыра с кислинкой внутри.
Тот самый наполеон, что пекли наши бабушки
Шоколадный "Лосяш" с нежной молочной начинкой в необычной подаче
Дегустационный сет авторских конфет ручной работы
Нежный медовый десерт, состоящий из 12 тончайших коржей в сметанном креме
Нежный мусс с нотками розмарина и яркой ананасовой начинкой, покрытый шоколадным велюром
«Вкус из детства»- сочетание хрустящего песочного печенья, орехов и вареной сгущенки
Песочное тесто, три вида орехов: фундук, грецкий орех, миндаль и кукурузные хлопья в мягкой карамели